Introduzione
Il franchising nella ristorazione è un’opzione interessante per chi desidera avviare un’attività nel settore food senza partire da zero. In Italia, il mercato della ristorazione in franchising è in continua espansione, grazie alla crescente domanda di marchi consolidati e modelli di business collaudati.
Passaggi per Aprire un Ristorante in Franchising
1. Ricerca del Brand e Analisi di Mercato
- Identificare le tendenze del settore.
- Analizzare la concorrenza e la domanda locale.
- Valutare le recensioni e il successo del marchio.
2. Valutazione dei Costi e degli Investimenti
- Fee di ingresso: La quota iniziale richiesta per l’affiliazione.
- Royalties: Percentuale mensile sul fatturato.
- Costo di allestimento: Arredamento, attrezzature, insegne, ecc.
- Personale: Costi per la formazione e gli stipendi.
- Affitto e utenze: Variabili in base alla posizione.
3. Scelta della Location
- Alta visibilità e traffico pedonale.
- Vicinanza a uffici, scuole o centri commerciali.
- Superficie minima richiesta dal franchisor.
4. Firma del Contratto e Formazione
- Comprendere le clausole contrattuali.
- Partecipare ai corsi di formazione forniti dal brand.
- Ricevere supporto per il lancio e la gestione.
5. Apertura e Marketing
- Strategie di promozione locale.
- Campagne di social media e pubblicità.
- Eventi di inaugurazione e offerte speciali.
Costi Medi dei Principali Brand in Italia
| Marchio | Fee d’Ingresso | Investimento Totale | Royalties |
|---|---|---|---|
| McDonald’s | 45.000 € | 1-2 milioni € | 5% – 10% |
| Burger King | 50.000 € | 800.000 € – 1,2 milioni € | 4% – 6% |
| Old Wild West | 60.000 € | 700.000 € – 1 milione € | 5% |
| Poke House | 30.000 € | 200.000 € – 400.000 € | 6% |
| La Piadineria | 25.000 € | 150.000 € – 300.000 € | 5% |
| Rossopomodoro | 40.000 € | 400.000 € – 600.000 € | 5% – 7% |
USP (Unique Selling Proposition) dei Principali Brand
- McDonald’s: Riconoscibilità globale, supporto costante, modello di business sicuro.
- Burger King: Brand internazionale, menu innovativo, alta redditività.
- Old Wild West: Atmosfera western unica, forte presenza in Italia.
- Poke House: Trend del poke in crescita, investimenti contenuti.
- La Piadineria: Cucina italiana veloce e autentica, richiesta elevata.
- Rossopomodoro: Specializzazione in pizza napoletana, ingredienti di alta qualità.
Conclusione
Aprire un ristorante in franchising in Italia può essere un’ottima opportunità per entrare nel settore della ristorazione con un marchio consolidato. Tuttavia, è essenziale valutare attentamente costi, location e condizioni contrattuali prima di investire. La scelta del giusto franchising può fare la differenza tra il successo e il fallimento dell’attività.