1. Comprendre la franchise en restauration
La franchise en restauration permet aux entrepreneurs d’exploiter un restaurant sous une enseigne reconnue, bénéficiant ainsi de la notoriété et du savoir-faire du franchiseur. Ce modèle réduit les risques par rapport à une ouverture indépendante, mais impose certaines obligations et coûts.
2. Exemples de franchises populaires en restauration et leurs coûts
| Marque | Investissement Initial | Droits d’entrée | Redevance | Surface requise |
|---|---|---|---|---|
| McDonald’s | 1M€ – 2,5M€ | 45 000€ | 5% CA | 300 – 500m² |
| Burger King | 1M€ – 2M€ | 50 000€ | 5% CA | 350 – 600m² |
| Subway | 150 000€ – 300 000€ | 10 000€ | 8% CA | 50 – 100m² |
| Pizza Hut | 250 000€ – 500 000€ | 20 000€ | 6% CA | 120 – 200m² |
| O’Tacos | 200 000€ – 400 000€ | 25 000€ | 5% CA | 100 – 150m² |
| KFC | 800 000€ – 1,5M€ | 50 000€ | 6% CA | 300 – 500m² |
| Big Fernand | 300 000€ – 600 000€ | 40 000€ | 5% CA | 120 – 250m² |
3. Coûts détaillés pour ouvrir une franchise de restauration
- Droits d’entrée : Frais versés au franchiseur pour exploiter son enseigne.
- Investissement initial : Comprend les équipements, l’aménagement du local, le stock initial et la formation.
- Redevances : Souvent un pourcentage du chiffre d’affaires, couvrant le marketing et l’assistance continue.
- Local et travaux : Le coût varie selon l’emplacement et les exigences du franchiseur.
4. Exigences pour ouvrir une franchise de restauration
- Apport personnel : Généralement entre 20% et 50% de l’investissement total.
- Expérience en gestion : Non obligatoire mais appréciée pour certaines enseignes.
- Emplacement stratégique : Forte visibilité, passage élevé, proximité des bureaux, centres commerciaux ou zones urbaines denses.
- Respect des normes du franchiseur : Conformité au concept, au design et aux produits imposés.
5. Processus pour ouvrir une franchise en restauration
- Sélection de la franchise : Comparer les enseignes, analyser les coûts, la rentabilité et la notoriété.
- Prise de contact : Rencontrer le franchiseur et obtenir la documentation (Document d’Information Précontractuel – DIP).
- Étude du marché et recherche de local : Valider la viabilité du projet et trouver un emplacement adapté.
- Financement : Montage financier incluant apport personnel, prêt bancaire et aides éventuelles.
- Signature du contrat : Engagement légal avec le franchiseur.
- Formation initiale : Immersion dans le concept, les process de gestion et la qualité de service.
- Travaux et aménagement : Mise en conformité du local selon les normes de l’enseigne.
- Recrutement et ouverture : Embauche du personnel, lancement marketing et ouverture officielle.
6. Avantages et inconvénients d’une franchise en restauration
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Notoriété de la marque | Investissement initial élevé |
| Formation et accompagnement du franchiseur | Manque de liberté dans la gestion |
| Assistance marketing et commerciale | Redevances mensuelles à payer |
| Accès à des fournisseurs négociés | Contrat de longue durée (5-10 ans) |
| Modèle économique déjà éprouvé | Forte concurrence selon l’enseigne choisie |